Fermentação Natural

Aula Temática - 3h

Conheça o Curso

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O pão é um dos alimentos mais antigos da humanidade, originalmente produzido apenas com água, sal e farinha. Hoje em dia, notamos que teve sua composição distorcida, principalmente com o advento da grande indústria, que adiciona diversos outros ingredientes (grande parte nada saudáveis) de forma a baratear o produto.

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O curso de Fermentação Natural foi feito tanto para o padeiro amador que faz pão em casa, um dono de uma padaria que quer expandir seus conhecimento e para os que querem reinventar seu produto.

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Venha aprender conosco sobre o levain, fermento natural para massas. Aprenda como começar este fermento do zero, sua manutenção, fermentação, diferente receitas com levain, dobras de pães, assamento e muito mais!

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Na EGRP, ao final das aulas, os preparos são servidos em um jantar harmonizado.

 

Você não pode perder!!!

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Conteúdo

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- "O que é fermentação natural, história da panificação";
- Mise em place e execução das receitas;
- Explicação processos (importância modelagem, tipos de sova);
- Explicação tipos de levain e fermentação;
- Tipos de farinha, tipos de pão;
- Balanceando receitas com porcentagem e influência da temperatura na fermentação;
- Como fazer os cortes e como assar os pães.

 

Requisitos
 

• Não há requisitos