Fermentação Natural

Aula Temática - 3h

Conheça o Curso

O pão é um dos alimentos mais antigos da humanidade, originalmente produzido apenas com água, sal e farinha. Hoje em dia, notamos que teve sua composição distorcida, principalmente com o advento da grande indústria, que adiciona diversos outros ingredientes (grande parte nada saudáveis) de forma a baratear o produto.

O curso de Fermentação Natural foi feito tanto para o padeiro amador que faz pão em casa, um dono de uma padaria que quer expandir seus conhecimento e para os que querem reinventar seu produto.

Venha aprender conosco sobre o levain, fermento natural para massas. Aprenda como começar este fermento do zero, sua manutenção, fermentação, diferente receitas com levain, dobras de pães, assamento e muito mais!

Na EGRP, ao final das aulas, os preparos são servidos em um jantar harmonizado.

 

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Conteúdo

- "O que é fermentação natural, história da panificação";
- Mise em place e execução das receitas;
- Explicação processos (importância modelagem, tipos de sova);
- Explicação tipos de levain e fermentação;
- Tipos de farinha, tipos de pão;
- Balanceando receitas com porcentagem e influência da temperatura na fermentação;
- Como fazer os cortes e como assar os pães.

 

Requisitos
 
  • Não há requisitos

Informações

Tipo: Aula Temática

Carga Horário: 3h

Data: 20/07/2019

Horário: 08h às 17h

Investimento: sob consulta 

Vagas: 12

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Informações Importantes

  • Nos reservamos a fechar turmas com no mínimo de 6 alunos e máximo de 12, salvo aulas corporativas, confrarias de amigos e pedidos especiais.

  • Por trabalharmos com vagas limitadas os pagamentos devem ser realizados antecipadamente.

  • Em caso de falta, o aluno deve avisar com antecedência de 24h para restituição ou reposição de aula, após esse período não haverá restituição do valor pago nem reposição de aula.

  • Caso o aluno já tenha pago por uma aula que não venha a fechar turma, o mesmo pode optar por fazer outra aula ou receber restituição integral do valor.

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